本篇文章给大家谈谈古早蛋糕有点湿润，以及古早蛋糕太湿润对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、做的蛋糕,中心湿润的,不蓬松,请问一下是什么问题,今天是之一次做...
- 2、请问,为何古早味蛋糕烤完后比较湿?
- 3、为什么做的蛋糕里面湿乎乎的?
- 4、古早蛋糕完全发起来也熟了,就是蛋糕底部有点湿不是很干爽是咋回事呢...
- 5、蛋糕表面湿润粘手怎么回事
做的蛋糕,中心湿润的,不蓬松,请问一下是什么问题,今天是之一次做...
，配方问题，蛋液不新鲜，水等湿料添加过多等等。
工艺控制问题：模具太满，蛋糕糊太多，模具不能提供足够的支撑，烘烤时蛋糕不能显现，烘烤后容易塌陷，蛋糕不够柔软。烘烤操作不当：虽然蛋糕的外观已经凝固，但中心仍处于胶化状态。此时移动或振动，或多次打开炉门，或取出观察受冷空气影响。会造成蛋糕中心凝结，塌陷成团。
我觉得你这个有几个原因。之一是蛋白没有打发完全，导致蛋糕没有发起来，不蓬松，或者蛋白打发好了，但是在搅拌的时候手法不正确，导致消泡严重，也会导致蛋糕发不起来。
蛋黄蛋清没分离 一般做蛋糕是需要全蛋清，尽量要完全分离蛋黄和蛋清，因为如果蛋清中含有蛋黄不利于打发，影响蛋糕质感。蛋清没打发 蛋清没打发是影响蛋糕蓬松感的主要原因，一般情况下蛋清需要打到倒扣盆子不会流下来为准。烤箱没有预热 一般需要提前预热十分钟。
请问,为何古早味蛋糕烤完后比较湿?
1、蛋糕底部湿润和古早味的区别不大，主要和三个方面有关。第液体放入过多，需要减少牛奶、水的分量。第模具填充较多，无法达到烤熟的温度。第烤制的时间过短。解决 *** ：调整温度，增加烘烤时间。每个烤箱和食谱上的温度会有所不同，所以会有烤箱温度计的存在。
2、导致蛋糕湿的有以下几个原因：面和得太湿，应减少水或者牛奶.鸡蛋等。模具太大，装得太满导致里面达不到烤熟的温度。烤的时间太短。解决 *** ：调低温度，增加烘烤时间。不能照搬配方上的温度。
3、烤的蛋糕为什么里面总是湿的 烤制过程中 ①烤制的时间和温度都不够，没考熟。②烘烤温度过高，导致表面快速烤熟，内部未烤熟就取出。蛋黄搅拌的时候 蛋黄在搅拌的时候不均匀，油脂没有充分乳化，有结块或者颗粒。
4、水分过多：配方中的水分含量过高，导致蛋糕在冷却后变得过于湿润。 鸡蛋数量或质量：使用的鸡蛋数量不足，或者鸡蛋的质量不好，导致蛋糕没有充分发起来，从而感觉湿漉漉的。 *** 步骤： 烤箱温度：烤箱温度不够高，导致蛋糕没有完全烤熟。未熟的蛋糕会显得更湿。
5、出现内部湿，而表面开裂、上色重甚至烤焦的情况！烤箱要提前预热，保证放进模具的时候，烤箱能达到预定温度。找一个适合大小的容器倒入一些热水，放在* 底层的烤盘里，热一点的水放烤箱里，烤箱整体温度不会下降。再放入蛋糕糊烤60-80分钟，上火160度，下火180，烤箱内实际温度这个时候是170度。
6、烤蛋糕里面有点湿，大概原因就是温度不够，没有考的特别成熟彻底。
为什么做的蛋糕里面湿乎乎的?
1、从你的情况来看，很有可能是如下两个原因：烘烤的温度过高，时间不够。导致外面的蛋糕烤干而蛋糕里面还没有烤熟。在烘烤前烤箱需要预热，用较暖和的炉温烘烤，后期炉温调低，延长烘烤时间，使蛋糕中央的水分与周边差别不能太大。蛋白打发不够。
2、里面湿，外面糊，有可能是像你说的那样，温度太高了，每个烤箱情况都不一样，需要自己找规律。如果是8吋戚风的话，我的经验是165°左右，烤60-65分钟。还一个可能的原因是油和水（牛奶）放的多，8吋戚风我一般用4个蛋，90克低筋粉，50克玉米油，50克水或牛奶。
3、烤制过程中：①烤制的时间和温度都不够，没烤熟。②烘烤温度过高，导致表面快速烤熟，内部未烤熟就取出。蛋黄搅拌的时候：蛋黄在搅拌的时候不均匀，油脂没有充分乳化，有结块或者颗粒。翻拌过程中：蛋白和蛋黄混合的时候消泡了，导致蛋糕发不起来，烤完就是内部就是湿哒哒地，没有弹性。
4、在戚风蛋糕的 *** 中，蛋黄糊中加入面粉、蛋黄糊与蛋白霜的混合，都需要用刮刀翻拌均匀，而不是画圈搅拌。如果翻拌手法不对，就容易造成面糊消泡严重。面糊消泡，造成它整体出于比较稀的状态，就更湿，不容易烤熟。而且无法给蛋糕组织足够的支撑，造成组织粗糙、口感不细腻等情况。
古早蛋糕完全发起来也熟了,就是蛋糕底部有点湿不是很干爽是咋回事呢...
古早蛋糕之所以里面是湿的是因为温度不够或者烘烤的时间太短。一般古早蛋要放到烤盘里面，可以加入热水，水量的尽量多加一点点，然后把烤盘放入到烤箱里面烘烤，用上下火150度烘烤大概一个小时左右的时间，直到蛋糕鼓起一定的高度表面形成金黄色，那就说明古早蛋糕烤好了。
做古早蛋糕做好以后，底部如果没有干透的话，说明它没有熟透呀，这样的话做出来的面包并没有完全成熟，口感也不好，效果也不好，建议给他继续烤制做古早蛋糕做好以后，底部如果没有干透的话，说明它没有熟透呀，这样的话做出来的面包并没有完全成熟，口感也不好，效果也不好，建议给他继续烤制。
蛋糕底部湿润和古早味的区别不大，主要和三个方面有关。第液体放入过多，需要减少牛奶、水的分量。第模具填充较多，无法达到烤熟的温度。第烤制的时间过短。解决 *** ：调整温度，增加烘烤时间。每个烤箱和食谱上的温度会有所不同，所以会有烤箱温度计的存在。
那是面包没有烤熟的表现哦，应该是烤制的时间太短，导致里面没有熟透。调低一下配方中糖和盐的比例。糖分太多，也会导致蛋糕沉底，导致蛋糕底部可能会比较湿。盐的比例太高，也会导致蛋糕难以烤制熟透。
蛋糕表面湿润粘手怎么回事
蛋糕表面湿润粘手是因配方的湿区配置、蛋白打发、烤箱温度、倒扣时离桌面太近等原因。配方不对：湿性原材料过多，造成蛋糕表面湿润。蛋白打发：蛋白打发过头变成棉花状或消泡。正常打发是蛋白达到干性发泡，先打发蛋黄，后打发蛋白，避免蛋白消泡。温度不对：烤箱选择的温度不够，蛋糕没有烤透。
湿润的材料过多导致蛋糕表面湿润。可能是因为蛋白打发时间过长，打发时达到奶油纹路明显，勾起时有弹性即可。可能是烤箱烤制的温度不够，导致蛋糕没有烤透。可能是因为蛋糕倒扣时距离桌面太近导致水汽回流。
模具必须先涂一层薄油才灌浆进炉。再不然就是你的配方错误，油下的不够。此外材料搅拌的次序也是问题。糖、水、油先打，再加蛋白。多从实际工作吸收经验，再接再厉。粘* 大的可能就是火候或时间不足，导致蛋糕中的水分过多或没有完全熟（其实也是水分有点多）。
古早蛋糕有点湿润的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于古早蛋糕太湿润、古早蛋糕有点湿润的信息别忘了在本站进行查找喔。
