蛋糕模具不放油纸（蛋糕不沾模具好不好）

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不放硅油纸的话会导致它特别的粘手，而且这个蛋糕整体就不成一种形状了，所以你* 好还是放一些这样的纸进去。

蛋白与蛋黄糊放一起拌匀。面糊倒入模具内，端起模具震动几下。烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟。取出，完成。

不会。蛋糕模具不放油纸是会漏的，因为蛋糕不是液体，漏不出来。蛋糕模具是一种专门为烘焙蛋糕 *** 成型的模型。

* 好不要，面包胚直接接触金属烤盘比较好，烘烤面包对底火面火有讲究，直接接触有利于热量完全传递，隔着布或纸的话，受热有阻碍，就要相应调高底火，就会使炉温总体偏高，使得面火和底火比例失调，烤过的可能性较大，而且软式面包很容易粘连在纸上，比较麻烦。

蛋糕模具不放油纸（蛋糕不沾模具好不好）

戚风蛋糕（俗称分蛋蛋糕）为了起发效果，不能放油纸。是否放油纸要根据烤制蛋糕的品种而定，一般海绵蛋糕（俗称全蛋蛋糕）为了方便脱模要放油纸；烤戚风可以在底部垫油纸，但是在模具的四周不能放油纸，以免影响戚风蛋糕爬模上升。

可以垫上一层烘焙用纸。一烘烤肉类食物时，* 好在烤盘上铺上一层锡纸，方便接油，便于清洁。烘焙纸、锡纸可以耐高温，而油纸是不耐高温的。三者用途不同：烘焙纸都用于烘烤机内烤饼干，泡芙之类的，垫下面。油纸主要是起到盖上面，做挤袋。锡纸主要用在热菜，局烤食品的时候避免上色，包裹用的。

没有两台烤箱能在同样的温度和时间条件下出一样的成品。一般烤戚风蛋糕是放在底层的。但也有出现放底层把底部烤的过黑的，所以，这个你自己要试试几次，才能掌握你的烤箱的实际情况。

可以的，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：低筋面粉 80克、细砂糖 80克、鸡蛋 6个、食盐 1克、柠檬汁几滴、黄油 60克、牛奶 80毫升。常温软化的黄油放入瓷碗中。小火煮沸后立即关火。将低筋面粉筛入黄油中拌匀。加入鸡蛋拌匀。分次加入牛奶，拌匀。

一般来说，是可以不放油，但是习惯上还是放油，因为可以防止蛋糕粘锅粘壁等口感会有很大不同，高脂肪的蛋糕，细腻润滑天然蛋糕只用蛋清，连蛋黄里的脂肪都省略了，口感较干较硬蛋糕的做法1蛋黄和蛋清分离2。

如果是海绵蛋糕的话，烤盘及烤模里是非得垫油纸不行。不然，到时会脱不了模的。去当地副食品市场卖食品添加剂的店里看看。必须是食品级用纸。

需要。烤盘不垫油纸的话，难脱模，幼稚的作用是为了防止蛋糕在考的过程中与盘子发生粘连影响美观度。烤蛋糕分两种情况，如果放在模具里的话是不需要油纸的，因为本身烤好后就可以完整得取出来，只有铺在烤盘上时才会用到油纸，因为直接倒进烤盘烤的话很难完整将蛋糕取下来，才会用到油纸。

不放硅油纸的话会导致它特别的粘手，而且这个蛋糕整体就不成一种形状了，所以你* 好还是放一些这样的纸进去。

可以的。但如果你的烤模不是不粘模的话，什么都不用垫。就可以直接把蛋糕糊倒进去，然后放烤炉烤熟。当然，如果你的模具是不粘模，那必须垫油纸，锡纸也可以，就是成本高了太多。或者用硅胶垫，有专门烘焙的高温硅胶垫，防粘效果比油纸还要好，还可以多次使用。还可以买油布，这个也可以多次使用。

1、难道你的蛋糕模具没有底吗？是否放油纸要根据烤制蛋糕的品种而定，一般海绵蛋糕（俗称全蛋蛋糕）为了方便脱模要放油纸；戚风蛋糕（俗称分蛋蛋糕）为了起发效果，不能放油纸。

2、除非在模具里面也垫上锡纸或油纸。否则活底模如果是用比较稀的面糊做是很难一点不漏的不过我看过一个牌子，具体记不住叫什么了，只记得好象是个意大利牌子，说它的活底模有硅胶密封圈，可以防漏。没买，因为太贵。

3、活底蛋糕模具适合于稠的蛋糕液，它主要的作用、优势是脱模简单。比如戚风蛋糕、海绵蛋糕、慕斯蛋糕等，这种都可以，不会漏液，但是比较稀的蛋糕液，是不适宜使用活底蛋糕模具，稀液会从缝隙流出来，这样就必须使用烘焙纸才可以，如果是水浴蛋糕、斯巴克蛋糕，比较稀的液体，就不能使用活底蛋糕模具了。

4、如果是活底蛋糕模具在倒入蛋糕糊时漏液，那很大可能是翻拌时消泡了，蛋糕糊变稀所以漏液了。不建议用油纸，可以用锡纸包好模具底部就好。另外，改善一下翻拌手法，蛋白一定要打到位，翻拌好的蛋糕糊其实是不会漏底的。

5、不放硅油纸的话会导致它特别的粘手，而且这个蛋糕整体就不成一种形状了，所以你* 好还是放一些这样的纸进去。

6、问题二：用活底生日蛋糕模具，烤的时候会漏，漏了好多。怎么办？你可以放油纸做蛋糕衬底，包住底部。

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