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油温170-180度怎么判断
1、视觉法：将一小块干净的食材或面包屑放入油锅中，当它能够快速上浮并开始冒泡时，说明油已经达到了适宜的炸制温度。 测温仪法：这是目前使用* 广泛的一种 *** ，可以使用专业的厨房油温计或者是烘焙温度计等，确保温度的准确度。
2、取一根干净的筷子，将其一端放入油锅中。如果筷子周围没有气泡冒出，说明油温还没有达到170度，需要再等待一段时间。观察筷子的状态，如果筷子周围冒出很多气泡，说明油温已经达到170度左右。注意事项。需要注意的是，因为筷子的材质和形状可能会影响判断结果。
3、油温约为120°C~180°C，也称中油温。此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，原料下油后，周围有大量气泡，并伴有哗哗声。温度约为180°C~240°C，属于高油温。
怎么样判断油温?
1、冷油温：油温约一二成热，锅中油面平静。将筷子插入油中，没有任何的变化。低油温：油温三四成热，油面平静，面上有少许泡沫，略有响声，无青烟。将筷子插入油中，几乎看不到周围有气泡出现。中油温：油温五六成热，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。
2、三成油温的热油。温度100度左右。筷子缓慢冒出极少量气泡，手接近油的表面，微微感觉有点热。这种油温适合做滑油、溜菜，这个温度可以保持食材细嫩的口感，还能除掉多余的水分。五六成油温的热油。温度150度左右。
3、一二成油温 一二成油温，油面是平静的，这时候把手置于油面之上，会感到微微发热。一两成热的油适用于做油酥花生、油酥腰果等容易糊的菜肴，不容易糊，但是吸油会比较多。
4、锅内油的温度高低，可以根据油面情况和下锅后的反应来判断。温油，俗称三四成热，油温度90~130℃，其油面情况是无青烟，无响声，油面较为平静，烹调原料下锅后原料周围出现少量的气泡。
5、三四成热，油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起。七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，九十成热，油温在257度左右，此时油烟密而急有灼人的热气，仅适用于爆菜。
油温170度怎么判断?
油温110—170度时，油表面无青烟，四周向中间翻动，一般称为五六成热。七八成热时，油温180—220度，油面有轻烟、平静，用勺搅动时有响声。三四成热时，油温70—100度，油面平静，无青烟，无响声。
取一根干净的筷子，将其一端放入油锅中。如果筷子周围没有气泡冒出，说明油温还没有达到170度，需要再等待一段时间。观察筷子的状态，如果筷子周围冒出很多气泡，说明油温已经达到170度左右。注意事项。需要注意的是，因为筷子的材质和形状可能会影响判断结果。
油锅五六成热，温度110-170度，油面无烟，外围转中间油温一二成热，油面是平静的，这时候把手置于油面之上，会感到微微发热。【温油锅】即三四成热，油温70—100度，油面会产生很小的波动，此时不会出现油烟。【热油锅】即五六成热，油温110—170度，油面波动频繁，并且开始有少量油烟出现。
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